在考虑素食主义者之前,您可能需要了解基于植物的饮食可能导致的八种饮食危害和健康风险。

素食饮食图形的风险

您是否曾经想过素食是否可以帮助您控制体重并解决任何困扰健康的问题?这就是围绕这一趋势所做出的承诺。一世’我在这里消除素食主义者是最健康的饮食并且对所有人有效的神话。

什么是素食饮食?

什么是纯素饮食?简而言之,它不包括任何来自动物的食物。这包括鸡蛋,奶制品,肉,鱼,家禽,甚至是蜂蜜。素食通常被称为植物性饮食。

有些人甚至采取纯素食,并将其作为一种生活方式,并且不会购买或使用任何包含动物成分的衣物或个人护理产品。

健康的食物,用黑板和纯素食标志

素食主义者吃什么

如果纯素饮食不包含任何动物产品,那么它包含什么?素食主义者吃蔬菜,水果,全谷类,大豆,豆类(豆类),坚果和种子。

不过,纯素食不一定意味着它是健康的,因为从定义上讲,它并未排除许多加工食品,糖或面筋。只是看看 假肉的流行 被难以置信地加工并且不健康。

如果您100%致力于素食饮食,但总是感到疲倦,您可能还想阅读我的文章,其中包括 如何通过素食饮食来消除疲劳 。一种  

以植物性饮食为基础的全食通常是指一种方法,该方法包括较少的加工食品,并更多地强调水果,蔬菜,豆类,谷物,坚果和种子。

从顶部爆炸的健康食品的篮子

节食

尽管有些人可能会以纯素食或植物性饮食为生,但应注意的是,由于它排除了多少种食物以及营养不足的潜力,因此被视为极端饮食。

本文包括基于植物的饮食的八个实际问题,包括我作为一名女性的经历,该妇女由于严格的素食而导致健康状况下降。

请注意,我这篇文章的目的不是要抹煞多吃植物性食物可能带来的任何好处,而是要提供警示性证据,说明如果过分吃纯素饮食而忽略了警告信号,会发生什么情况。

八个素食饮食的危害 

1.豆类蛋白质来源会增加肠漏的风险

由于纯素饮食会排除所有形式的动物蛋白,包括肉,鱼,蛋和奶制品,因此素食主义者经常将豆类作为植物性蛋白质来源。豆类的高水平 抗营养 包括凝集素和肌醇六磷酸,它们都可以增加肠的通透性,也称为漏肠(1)。

相反,来自动物的蛋白质来源不含抗营养成分,在人类营养方面是最高的食物来源之一。

自助餐,配以各种豆类和豌豆

2.大豆蛋白来源可引起激素破坏,包括雌激素和甲状腺激素

同样,由于排除了所有形式的动物蛋白,素食主义者转向 大豆作为蛋白质来源。虽然未经加工的大豆形式对某些人来说可能还可以,但纯素食饮食中通常可以找到大豆的加工形式,包括豆腐,豆浆和以肉类替代品出售的大豆加工食品。 

加工大豆食品对人体健康的影响不比任何其他高度加工食品好,但由于各种形式的大豆中都存在植物雌激素,因此存在激素干扰的风险。进一步了解 吃大豆的危险。

大豆和一罐豆浆

3.缺乏血红素铁导致的贫血风险

缺铁性贫血是世界上最常见的营养缺乏,纯素食者和素食者患这种疾病的风险更高(3)。虽然植物性食物中含有某种形式的铁,但它被称为非血红素铁,并且人体吸收的可能性要低得多。 

缺铁性贫血会导致包括疲劳在内的严重症状,育龄妇女应意识到素食或素食会如何迅速导致贫血。

虽然可以服用铁补充剂来帮助逆转或预防贫血,但大多数女性由于副作用而不喜欢服用铁补充剂。简单的解决方案是从红肉来源消费血红素基铁(始终选择有机和草食来源;我从 美国健康肉 )。

贫血图形与红色的心和丸

4.低摄入omega-3脂肪酸会增加患抑郁症的风险

如果没有鱼类或鱼油中omega-3脂肪酸的食物来源,而坚果等食品中的omega-6脂肪酸的摄入量却增加了,那么素食主义者可能处于困境 抑郁症的风险更高。 至少一项研究表明是这种情况(3)。

基于藻类的omega-3脂肪酸来源是一种选择,但它们可能昂贵且难以找到。而且,由于许多纯素饮食中的坚果摄入量可能高于平均水平,因此体内的脂肪酸平衡仍然会失衡。

沮丧的女人坐在教练用手遮住她的脸

5.维生素B12缺乏症的风险

由于维生素B12仅可用于动物性食品,因此素食者罹患这种重要营养素的风险要高得多(4)。实际上,大多数营养专家都认为,素食主义者或素食主义者必须补充优质的维生素B12补充剂,以补充 避免 不可逆的 缺乏可能导致的健康状况。

还应注意,许多人具有称为MTHFR的遗传变异,会影响B维生素的吸收方式。在这种情况下,即使某些B维生素补充剂也可能不足以预防缺乏症。

富含维生素b12的食物图形

6.抑制素食和素食饮食中锌的吸收

与维生素B12类似,纯素食和素食会导致 低锌状态 。从理论上讲,这种情况下的问题在于,食用含有植酸的植物性食品的摄入量可能会增加人体吸收锌的能力(5)。

由于存在锌吸收的潜在问题,营养专业人士通常建议素食主义者和素食主义者应将锌的摄入量增加至建议的每日摄入量的50%,以确保足够的水平。

富含锌的食物

7.摄入过多碳水化合物的风险

素食主义者的饮食通常蛋白质含量较低,可能导致某些人的血糖波动。在纯素饮食中也存在过量摄入碳水化合物的风险,尤其是因为豆类通常作为蛋白质来源被食用。

过量摄入碳水化合物会导致非酒精性脂肪肝,血糖失调和其他麻烦症状。饮食中含有中等至较高水平的蛋白质,已显示对饱腹感和体重控制有积极作用。

富含碳水化合物的食物图形

8.饮食失调的风险

矫正症是一种饮食失调症,其定义是过度注意健康的饮食习惯。它可能导致过度限制,强迫症和其他严重的饮食失调。

至少一项研究发现,素食主义者和素食主义者倾向于展示更多 矫正饮食习惯,并且大多数饮食失调专家不建议素食主义者或素食主义者这样的限制性饮食,以帮助那些试图从饮食失调中恢复的人,例如 矫正 (7).

饮食失调切一块生菜的女人

我的经验

你们大多数人都知道我是 干净的饮食厨房website。我拥有公共卫生营养学的硕士学位,但是我也是一名正在康复中的女性,她希望找到更多自然而全面的方式来改善自己的健康状况,并从数十年的美国标准饮食饮食所引起的健康问题中恢复过来(您可以了解更多关于我的信息 这里 )。

我过去的健康问题包括:

  • PCOS(多囊卵巢综合征),
  • 桥本的甲状腺炎,
  • 炎症性肠综合症(IBS),
  • 焦虑,
  • 偏头痛
  • 惊恐发作,以及
  • 甲状腺癌。

我对素食主义的介绍

早在2010年,我有一个朋友接受纯素食,因为她不再想吃动物(通常称为动物 道德纯素 )。这是我第一次接触纯素食。

然后我看到奥普拉(Oprah)采访了艾丽西亚·西尔弗斯通(Alicia Silverstone)关于她的书的事情 善良的饮食  甚至对素食主义者声称的健康益处感到好奇。我得到了这本书的副本,并被这样的想法迷住了:切掉动物性食物可以潜在地解决我所遇到的所有健康问题,尤其是几年后我无法控制自己的体重,这是由于无法诊断的甲状腺疾病所致。

我成为素食主义者和摆脱素食主义的经验

纯素饮食的第一年还不错。我很难放弃一些我最喜欢的食物,尤其是乳制酸奶和鸡蛋。我没有’不会因为吃纯素而减轻任何体重,但是一旦我停止吃乳制品(我仍然没有乳制品),我的痤疮暴发就会减少。

进行纯素饮食实验大约一年后,我开始进食后出现荨麻疹。荨麻疹很激烈。一天早晨,我的眼皮肿了起来。我以为面筋可能是问题所在,因此我也切掉了面筋(我也仍然不含麸质)。

大约在那个时候,我还遇到了素食主义的一种极端的说法,它可以减少所有的油,加工食品,精制碳水化合物和糖。我想,也许也许,我找到了减肥和感觉良好的答案。

一件事导致另一件事,最终我在2012年被诊断出患有甲状腺癌。我的世界崩溃了。当时,我一直在追踪这种极端的素食主义,已经有将近两年的时间了,以为我应该免受这种可怕的诊断。

即使经过诊断和治疗,我仍然坚持素食主义者的想法,想想如果我再努力点或更严格一点,那我就会很健康。我的饮食越来越受到限制,我感到饮食失调的思维开始开始消耗我。我一直很饿,但我不会’不要让自己吃能滋养和治愈我的食物。

最后,经过周密的考虑和大量的烦恼,我决定不再素食。我写了一个 关于不再素食的博客文章 并因我的决定而失去了很多朋友(该博客帖子对此有500多个评论)。一旦我沉浸在纯素食文化中,就很难在心理上再次改变吃肉的思维方式。当我公开写自己的决定时,我经历了欺凌和羞辱。

最终,我咨询了营养师,饮食失调专家和功能医学从业人员,以恢复我的健康和与食物的平衡关系。以下是一些提示 如何从矫正症中恢复.

在这一点上,我现在与食物之间的关系更加平衡,我遵循的是干净的饮食饮食,里面充满了真正的整体食物。我食用动物产品,尽管我非常小心地尝试尽可能选择野生的,牧场饲养的,有机的和当地的食物。

常见问题

素食会危害健康吗? 

有营养缺乏的风险,还有加剧或引发饮食紊乱的风险。请与您的医疗保健提供者联系,以确定哪种是最适合您的饮食计划,以及您如何调整植物性饮食以最好地满足您的个人需求。

吃素食主义者健康吗?

只要您知道潜在的风险,纯素食或植物性饮食当然也有健康的方面。并且,与任何饮食计划一样,如果您确定它不能满足您的需求,则您有权改变主意。

素食饮食长期健康吗?

这完全取决于个人。但是,纯素食饮食存在足够的重大风险,您可能需要咨询医疗保健提供者,以确定哪种饮食最适合您。

It’还值得注意的是,您可以尝试素食饮食,也可以不吃素食。您的健康和幸福比坚持别人制定的一套规则更为重要。

植物性饮食有什么问题?

植物性饮食的问题与纯素饮食的问题相似或相同。最重要的是,纯素食和植物性饮食都非常严格,随着时间的流逝可能会产生问题。

结论  

当然,并非所有人都对纯素饮食有负面的经历。许多人将从采用素食主义的某些方面受益匪浅,包括在饮食中加入更多蔬菜,以及了解不购买或食用工厂生产的肉类的重要性。进一步了解 素食饮食的利弊.

我吃了很多纯素食品,但仍然创建很多纯素食谱,尤其是自从我’不含麸质和不含乳制品,可治疗与自身免疫有关的炎症。我尝试吃各种各样的植物性食物,每顿饭都包括动物蛋白。这对我有用!我不’认为没有一种千篇一律的饮食,我真的不’t.

最重要的是,重要的是要意识到极端饮食和任何快速解决健康问题的风险。根据我的经验和对营养的科学文献的了解, 包括各种比例的所有常量营养素在内的均衡饮食通常会提供长期益处,并减少营养不足的风险。

请随时留下有益于对话的体贴评论。如果你’重新寻找我的饮食选择,然后不要’浪费你的时间。看我的 评论政策 如果你不’看不到您发表的评论。

如果您对工厂农场动物的困境感到不安,请知道我也对此感到担忧。如果您有关于如何教育大众选择更好的食物来源的想法,那么我很想知道我们如何共同做到这一点。

注意:此职位仅供参考,不作为医学建议。请咨询您的医疗保健提供者以获取有关您个人情况的建议。

其他资源

如果你’对这个话题感兴趣,我强烈建议听克里斯·克雷泽(Chris Kresser)’关于为什么播客的播客 最佳人类饮食包括动物蛋白 和他对最近的纯素食电影中的错误论点的反驳。

阅读下一篇:关于在素食主义者或素食主义者之后如何重新添加肉类的提示

参考文献:

  1. 释放DLJ。饮食中的凝集素会引起疾病吗?”:证据表明具有暗示性,并为治疗带来了有趣的可能性。 BMJâ€:英国医学杂志。 1999; 318(7190):1023-1024 //www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1115436/
  2. Rizzo G,Baroni L.大豆,大豆食品及其在素食中的作用。营养物质。 2018; 10(1):43。 doi:10.3390 / nu10010043。 //www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5793271/
  3. 希伯伦JR,诺斯通K,埃文斯J,戈尔丁J.素食饮食和男性抑郁症状。 J影响Disord。 2018一月1; 225:13-17。 doi:10.1016 / j.jad.2017.07.051。 Epub 2017年7月28日。PubMed PMID:28777971。 //www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0165032716323916
  4. Pawlak R,Parrott SJ,Raj S,Cullum-Dugan D,LucusD。素食主义者中维生素B(12)缺乏症的流行程度如何?食品评论2013年2月; 71(2):110-7。 doi:10.1111 / nure.12001。 Epub 2013年1月2日。评论。 PubMed PMID:23356638。 //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23356638/
  5. Foster M,Chu A,Petocz P,SammanS。素食对锌状态的影响:对人体研究的系统综述和荟萃分析。 J Sci食品农业。 2013年8月15日; 93(10):2362-71。 doi:10.1002 / jsfa.6179。 EPUB 2013年5月29日。评论。 PubMed PMID:23595983.  //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23595983
  6. Westerterp-Plantenga MS,Lemmens SG,Westerterp KR。膳食蛋白质–它在饱腹感,精力充沛,减肥和健康中的作用。 Br J食品。 2012年8月; 108增刊2:S105-12。 doi:10.1017 / S0007114512002589。评论。 PubMed PMID:23107521。  //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23107521
  7. Barthels F,Meyer F,Pietrowsky R.Orthorexic和节制饮食在素食主义者,素食主义者和饮食中的人的行为。吃体重不协调。 2018年4月; 23(2):159-166。 doi:10.1007 / s40519-018-0479-0。 EPUB 2018年2月3日.PubMed PMID:29397564。 //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29397564

其他参考:

  • Dagnelie PC。 [营养与健康–潜在的健康益处和素食风险以及在荷兰限制食用肉类的风险]。内德·泰德施·Geneneskd。 2003年7月5日; 147(27):1308-13。评论。荷兰语PubMed PMID:12868158。 //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12868158
  • 关键TJ,Appleby PN,Rosell MS。素食和纯素食对健康的影响。 Proc Nutr Soc。 2006年2月; 65(1):35-41。评论。 PubMed PMID:16441942。
  • Simpson JL,Bailey LB,Pietrzik K,Shane B,Holzgreve W.微量营养素和具有生殖潜力的妇女:必需的饮食摄入以及饮食不足或过量的后果。第一部分–叶酸,维生素B12,维生素B6。 J Matern胎儿新生儿医学。 2010 Dec; 23(12):1323-43。 doi:10.3109 / 14767051003678234。 Epub 2010年4月7日。审查。 PubMed PMID:20373888。 //www.tandfonline.com/doi/abs/10.3109/14767051003678234?journalCode=ijmf20
  • 克里斯·克雷瑟(Chris Kresser)为什么要吃肉.

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