在为您的家庭选择炊具时,重要的是要了解每种炊具的风险,并确定哪种炊具对您最安全。此列表包括2020年最安全的炊具。

2020年最安全的炊具是什么?评估从不粘锅,陶瓷,铝,不锈钢和铜的选择非常重要。这篇文章分享了最流行的锅碗瓢盆的优缺点。

这些天来选择最好的炊具时,我们’重新宠爱的选择!从经典的铸铁到现代的硅胶炊具,都有无数的选择。拥有如此众多的选择,我们在选择炊具时有能力变得更加挑剔。

但是,人们担心炊具的安全性,尤其是在不粘涂层周围。了解2020年最安全的锅具和最好的无毒炊具。

切碎蔬菜在厨房里的女人

为什么在家做饭?

在家做饭是您可以做的最好的健康之一。您将节省金钱,对食材的质量有更多的控制权,并且在自己做饭时可能会吃得更好。当您在家做饭要容易得多 餐前准备 并计划你’重新准备一周。在我的文章中了解更多有关 怎么吃干净.

但是,当然,要在家做饭,您需要拥有正确的设备。一个储备丰富的厨房将有一个 健康厨房,烤箱,炉灶台和冰箱等基础知识,然后是刀,切菜板等各种配件, 电器.

信息图,说明什么是最安全的炊具?

最安全&2020年最健康的炊具选项

这些是最安全的选项,未按特定顺序列出。一世’包含了每种方法的优缺点,并提供了可用和负担得起的选项的链接。

1.陶瓷炊具

陶瓷炊具是经过高温烘烤的粘土炊具,可有效地使石英砂表面不粘。这是一个受欢迎的选择,但是这里有一些利弊可以帮助您确定这是否是厨房的最佳选择。

陶瓷炊具的优点:

无毒

100%的陶瓷炊具(属于不粘锅类别的非陶瓷不粘锅)具有某些自然的不粘物性能,并且不会浸出或散发出潜在有害的烟雾。因此,陶瓷炊具是最好的无毒炊具选择之一。

环保持久

100%的陶瓷炊具不是用化学品制造的,而是由耐用的无机材料制成。如果维护得当,这将是可持续的数十年环保选择。

陶瓷炊具的缺点:

不完全不粘

很难与合成不粘涂层竞争,特别是如果您习惯于鸡蛋完全滑出锅而完全没有残留物时。尽管100%的陶瓷炊具实际上是不粘锅的,但仍建议在烹饪时使用一点油。

贵的

信任陶瓷炊具的采购很重要。标签“ 100%陶瓷”和“不粘陶瓷”或“陶瓷涂层”不受FDA监管,因此请确保您获得的是正品100%陶瓷,而不是陶瓷涂层金属或不粘陶瓷。

It’但是,很难找到100%的陶瓷炊具,因此您可能必须做出一些妥协。像这样的公司 格林潘 使用不含PFAS和PFOA的不粘涂层。

2.铝炊具

铝炊具就是这样–铝制锅碗瓢盆。它们也可以不粘锅涂层或阳极化处理,这意味着锅不会与酸性食物发生反应。以下是铝制炊具的一些优缺点。

Aluminium Kettle on a fire

铝炊具的优点:

导热良好

铝是很好的导热体,这意味着您的锅将快速加热并均匀地烹饪食物。

负担得起的

铝制炊具是一种比较受欢迎的选择,因为它相对便宜。 阳极氧化铝 整套设备的价格仅为100美元左右,因此铝仍然是最实惠的选择之一。

铝的缺点:

浸出

未涂层和未阳极氧化铝的炊具罐 浸出金属 例如铝,并在烹饪过程中将其引入食物中。酸性食品尤其会增加沥滤。已发现浸出的量极少,并且在可忍受的水平之下,但仍对您的总金属摄入量有所贡献。

不太耐用

铝制炊具,特别是未经阳极氧化的炊具,不如铸铁或陶瓷那样耐用。注意这种炊具是否有刮擦和腐蚀。

不粘

铝炊具的粘性很低,但不粘。您需要在锅的表面涂上油以防止粘在上面。

3.不锈钢炊具

不锈钢锅很流行,并且已经在厨房中使用了数十年。它们由还含有一定百分比的镍和铬或其他金属的金属合金制成。

以下是一些利弊,可帮助您确定不锈钢是否应作为您选择的炊具,尤其是当您考虑什么是最安全的炊具时。

您可能还需要查看有关选择 最好的不锈钢炊具 为了健康和价值。

不锈钢的优点:

耐用

不锈钢非常耐刮擦,抗划伤和腐蚀。大多数不锈钢锅碗瓢盆都可以放入洗碗机。如果妥善保养,它将持续数年!

低粘

您仍然需要使用少量的油,但是优质的不锈钢通常很容易清洁。

不锈钢的缺点:

负担得起的

优质不锈钢炊具的投资可达到近1000美元。您可以选择几百美元的中档套装–只要记住,您会得到所支付的,并且 优质不锈钢 将更安全,更耐用。

浸出

与铝炊具相似,较低质量的不锈钢炊具也存在浸出的风险。尽管不锈钢没有经过化学涂层处理,但是它是由一种含有镍和铬的合金组成的。镍对人体而言不是必需的,而食物中仅需微量的铬。当您烹饪酸性食品(例如番茄酱)时, 浸出 可能是一个问题。

4.不粘锅

不粘炊具是涂有不粘表面的任何形式的炊具,可使其光滑无乱。通常,不粘炊具涂有PTFE(聚四氟乙烯,通常称为Teflon)或硅。

PFOA (全氟辛酸)于1940年代在食品生产中引入,由于以下原因不再用于不粘炊具 健康问题。这是不粘炊具的优缺点,因此您可以自己做出最佳决定。

不粘炊具的优点:

无乱且易于维护

不粘锅具上涂有硅或PTFE。不粘涂层可以轻松清理并加快烹饪速度。即使在做一顿更脏的饭后,您所需要做的就是用水冲洗或用湿布擦拭。 

负担得起的

不粘锅是一种相当实惠的选择。我有一套 Analon 我真的很喜欢您可以找到价格从便宜到昂贵的各种品牌,并且通常可以在任何大型百货公司或家庭用品商店中找到。

不粘炊具的缺点:

不适合高温

如果加热超过450-500度,某些不粘炊具上的涂层会散发出有毒烟雾。煎锅可以轻松达到或超过炉灶上的温度可能令人惊讶。也有人担心PTFE涂料会散发 有毒气体 即使在常温下如果加热到降解点,PTFE会引起 流感样症状.

浸出和发烟

怀疑PFOA和PTFE与健康问题有关(例如 乳腺癌。)没有直接证据表明PFOA,PTFE或硅涂层具有致癌性。

不太耐用

甚至高质量的不粘炊具也可能最终开始粘。涂层的耐久性不如普通炊具,因此划痕很常见,并且随着时间的流逝,涂层的效果可能会降低,尤其是当加热到350度以上时。

即使某些品牌声称可以清洗洗碗机,但定期将这种炊具放入洗碗机中也会损坏涂层。

女人在不粘锅烹饪炒菜

5.铸铁

铸铁炊具已经存在了几个世纪。将该炊具铸成单块金属,然后进行调味(通过上油和加热过程),以保护裸露的铸铁并使其具有低粘性涂层。

另外,有些铸铁炊具上釉,使其几乎不粘腻,外观更美观。以下是您厨房中铸铁的一些优缺点。

Le Cruset锅碗瓢盆

铸铁的优点:

保持热量良好

铸铁具有独特的加热能力。这是一个坚固,沉重的零件,需要进行预热才能最好地传导热量,尤其是要达到令人难以置信的高温时。

肉烧得焦灼,油炸食品变脆。如果您对铸铁进行了适当的预热,您甚至可以将其从炉子上取下,它将保留足够的热量来烹饪或加热食物。

可用于烤箱

铸铁是单块金属,因此您可以轻松地从炉灶转移到烤箱中。此技术通常用于烹饪肉类或完成菜肴。

实惠耐用

裸铸铁(例如 小屋)价格合理,大型煎锅的价格通常不到30美元。搪瓷铸铁(例如 Le Creuset)价格较高,但也一样耐用。各种铸铁历久不衰。如今,许多家庭仍然使用19世纪的铸铁煎锅。

低粘

正确调味和保养的铸铁炊具几乎不粘并且易于清洁。

铸铁的缺点:

需要维护

与其他选择相比,铸铁炊具将需要更多的时间投入。您需要确保其已正确调味和存放,然后按照以下步骤操作 正确的清洁程序 如果调味料不能使其足够不粘。

不适用于所有类型的烹饪

通常建议避免在铸铁中烹饪酸性食物,以免损害调味料。另外,您可能要避免用铸铁烹制鱼或可丽饼等精致食物。

选择用铸铁做饭时要小心–咸味菜肴可能会缠绵并赋予甜味食物一些味道,有些可能会注意到诸如鱼或蛋的食物具有明显的金属味。

可能浸出重金属

如果您希望避免化学处理的炊具,铸铁是一个不错的选择,但它存在将铁浸入食物的风险。这种铁在体内不易吸收,可能对某些人造成铁超负荷。您可以通过不烹饪铸铁炊具中的酸性食物来帮助避免这种情况。

6.铜

铜炊具的寿命与铸铁炊具的历史相同或更长。这种炊具通常由铜制成,内衬锡。这是许多厨师喜欢的炊具的绝佳选择。以下是一些优缺点,以了解铜炊具是否适合您。

铜炊具的优点:

导热良好

众所周知,铜易受热。它导热迅速,也很快散失热量,这是许多厨师喜欢的原因。您可以使用铜轻松控制烹饪温度。

铜锅堆放在炉子上

低粘

铜炊具内衬锡,使其表面几乎不粘。

没反应

衬里不会与酸性食物发生反应,因此手边可以用来调味和番茄料理!

铜炊具的缺点:

昂贵

铜炊具是一项重大投资, 一套成本 飙升至数千。低档或中档的选择不多,但是您可以购买单件。想要一块铜炊具的家庭厨师可以购买 只有一个 几百美元或更少。

不保留热量

尽管有些人喜欢简单的温度调节,但请记住,如果将铜炊具放热,它将迅速冷却。确保正确安排烹饪时间,以便最后镀上用铜炊具烹饪的食物。

其他选择

不断有不同且安全的炊具材料引入市场。其他要考虑的包括花岗岩和粘土。购买前,请务必进行研究,并确保了解每种选择的优缺点。

结论

现在有很多可供选择的炊具。无论您选择匹配的食物还是不同类型的大杂烩,都应考虑最常烹饪的食物,并根据此选择炊具。

此列表中的所有项目都属于无毒炊具类别,但是每种选择都有其优缺点。不锈钢可能是用途最广,最容易维护的。

最常烹调酸性菜肴(如番茄酱)的人可能想要选择陶瓷或铜。那些在高温下烹饪的人可能会选择铸铁,而那些想要进行零乱清理的人可能会选择不粘锅选项。

最终,我的建议是选择最适合您的预算的方案,但要了解每种方案的优缺点,然后再决定最适合您的方案。这篇文章提供了2020年的最新信息,我将通过未来的任何变化或新研究来更新它。

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